南瓜蓉冰皮月餅

烹調方法

1. 將南瓜去皮去籽切粒, 以慢火煮成南瓜溶，過程可用匙羹輕壓南瓜。

2. 將南瓜溶取出待涼，每個餡料分成約15g並搓成圓形 。

3. 將粘米粉、糯米粉及麵粉一齊過篩，並加入糖同菜油撈勻。

4. 先撈勻牛奶同煉奶，然後慢慢加入步驟3嘅食材，攪成糊漿。

5. 搽少少菜油喺糕盆，然後倒入糊漿並鋪上一張錫紙，以大火蒸35分鐘成糕漿。

6. 將蒸好咗嘅糕漿取出待涼，分割成約 20克並搓成粉糰。

7. 用保鮮紙上下墊著粉糰，用麵粉桿碌扁成外皮。

8. 拎走上層保鮮紙並將南瓜餡置中，以保鮮紙包好定型。

9. 拎走保鮮紙並在外皮沾上少少栗粉，放入月餅模壓成月餅形後放在雪櫃冷藏即可。